Une recette d’endives au jus de clémentines et boeuf séché
L’ endive n’est pas souvent appréciée de par l’amertume qu’elle dégage quand on la fait cuire. Et pour pallier à ceci, j’aime la cuisiner en version sucrée-salée.
La première recette d’endive sucrée-salée que j’ai testée et que je refais souvent est la recette de la tatin d’endives, une tarte salée bien appréciée. Depuis je m’amuse souvent à faire des déclinaisons autour de l’orange (l’association est vraiment sympa) mais cette fois n’ayant pas d’orange sous la main, j’ai testé avec du jus de clémentines et le résultat a été encore plus doux que d’ordinaire !
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Des endives braisées au jus de clémentines, accompagnées de boeuf séché
Portions : personnes
Ingrédients
Etapes de la recette
- Lavez les endives, ôtes les première feuilles si elles sont abimées et ôtez le trognon pour enlever l'amertume. Coupez les en 4 dans le sens de la longueur
- Epluchez et émincez l'oignon
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et mettez à revenir les endives et l'oignon jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur ambrée
- Ajoutez alors le miel, puis le jus des clémentines, remuez, poivrez et laissez mijoter une bonne vingtaine de minutes à couvert, sur feu doux
- minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les lamelles de boeuf séché
- servez chaud
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C’est une association qui me tente assez…
Cela doit être délicieux et en plus c’est original. Merci pour l’idée.
Bonne journée, FLaure
Je ne suis pas fan des endives cuites mais ta version me tente vraiment bien !
Oui oui en sucré salé ça passe mieux !
ici je fais un crumble avec des épices orientales c’est super bon
@ Carole jamais testé les endives en version crumble, mais je prends note, merci pour l’idée !
http://casserolescarole.canalblog.com/archives/2011/03/30/20539787.html ici la recette ;0)