Mettez à cuire les épinards dans une poêle. Ajoutez-y le sel, le poivre, la crème fraîche et le parmesan râpé puis mélangez. Laissez ensuite refroidir.

Coupez la pâte feuilletée en quatre carrés. Mettez au milieu l’équivalent de deux grosses cuillères d’épinards bien égouttés.

Ajoutez un morceau de fromage de chèvre. Ajoutez un tour de moulin de poivre.

Répétez les mêmes opérations pour les trois autres carrés.

Badigeonnez de jaune d’oeuf et enfournez à 180° pendant 15 à 20 minutes.