Fougasse saumon et chèvre
Une fougasse rapide à préparer au saumon fumé, fromage de chèvre et ciboulette
Portions: 4 personnes
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Pour la fougasse
- 250 gramme(s) de Farine de blé T55
- 1 pincée de fleur de sel de Guérande
- 1 sachet de levure chimique de boulanger
- 1 filet d’huile d' Huile d'olive
- 10 à 15 cl eau
- 1 jaune d’œuf
Pour la garniture
- 2 tranches de Saumon fumé
- 6 cs de Fromage de chèvre frais
- 2 cs de fromage blanc
- 1 bouquet de ciboulette
- 1 petit bouquet de Basilic frais
- Fleur de sel
- Poivre
Instructions
- Ne pas mettre le four à préchauffer !
- Préparez la pâte à fougasse en pétrissant au robot la farine, le sel et l’eau tiède (dans laquelle vous aurez fait réagir quelques minutes la levure boulangère) jusqu’à obtenir une pâte élastique.
- Travaillez la fougasse en étalant la pâte sur le plan de travail fariné et abaissez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Gardez une épaisseur minimum de 0,5cm de pâte.
- À ce stade, déposez la pâte abaissée sur une plaque de cuisson munie d’une feuille de papier cuisson car une fois garnie, vous aurez du mal à la déplacer.
- Etalez le fromage frais pur chèvre et le fromage blanc à l’aide d’une cuillère. Parsemez de tranches de saumon d’Ecosse fumé, ajoutez la ciboulette et le basilic hachés. Salez, poivrez et refermez la fougasse comme pour un chausson aux pommes ou une calzone. Scellez les bords.
- Dorez-la avec le jaune d’œuf.
- Incisez la fougasse à l’aide d’un couteau ou d’un ciseau en espaçant bien les entailles sinon elles se refermeront à la cuisson.
- Parsemez la fougasse de fleur de sel de Guérande.
- Enfournez à four froid et mettez le à 200°C
- Comptez un temps de cuisson de 20 à 25 minutes
