Râpez la patate douce ainsi que la carotte épluchés.

Déposez les dans un saladier et ajoutez l’oeuf, du sel, du poivre, ainsi que la farine et la gousse d'ail hachée.

Mélangez la préparation.

Formez une galette de légume dans une poêle dans laquelle vous aurez versé une cuillère à soupe d'huile d'olive d'un demi centimètre d'épaisseur. Tassez et égalisez la galette avec le dos d'une cuillère. Si vous avez trop de mélangez de légumes, il vous servira pour faire une seconde galette.

Laissez dorer sur feu moyen environ 4 minutes. Retournez la galette et poursuivez la cuisson 5 minutes.