Gaufres pesto d'épinards

Des gaufres salées aux épinards, ail, parmesan et amandes

Portions: gaufres

Temps de préparation : 20

Temps de cuisson : 12

Temps total: 32

Lavez et triez les feuilles d'épinards, essorez les
Déposez dans un blender tous les ingrédients et mixez pour avoir un résultat crémeux
Réservez jusqu'à utilisation

Préchauffez le four à 210° (ou le gaufrier)
Séparez les blancs des jaunes d'oeufs
Montez les blancs en neige et réservez
Rincez les feuilles d'épinards, égouttez les et hachez les. Réservez
Dans un saladier, mélangez les oeufs, la farine, le lait.
Ajoutez 4 cuillères à soupe de pesto d'épinards, les épinards hachées et salez poivrez
Incorporez les blancs en neige
Déposez la pâte à gaufre dans les moules à gaufres et lancez la cuisson au four ou dans un gaufrier traditionnel (12 minutes au four à 210 degrés)

Conseils de conservation

Les gaufres aux épinards sont meilleures dégustées fraîchement sorties du gaufrier.
Si vous souhaitez les conserver, elles se gardent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez-les légèrement au four ou au grille-pain avant de les déguster.
Vous pouvez congeler les gaufres cuites totalement refroidies. Laissez-les décongeler à température ambiante avant de les cuire.

Conseils supplémentaires

Variez le fromage (gruyère, cheddar, parmesan) pour un goût plus gourmand.
Utilisez des herbes fraîches comme le basilic, la ciboulette ou le persil pour parfumer vos gaufres.
Servez les gaufres aux épinards avec une salade, une sauce yaourt et menthe, ou -une sauce aigre-douce.

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Pour cette recette j’ai utilisé le moule 8 gaufres Guy Demarle en vente sur la boutique en ligne.
Pour ceux qui n'ont jamais commandé sur le site, j’offre 5€ de remise (valable en France et Belgique).

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(merci de cliquer sur “oui j’ai un conseiller” et d’ajouter mon nom de conseillère : Valérie Virorello Jamili).