Lavez puis dénoyauter les abricots

Faites les pocher en les plongeant 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante, puis égouttez les à l'aide d'une écumoire

Mixez les abricots avec le jus de citron et le sucre. Puis ajoutez le lait et la crème et mélangez pour obtenir une préparation homogène

Passez au chinois pour avoir une préparation lisse et mettez en sorbetière (une demie heure pour ma sorbetière)