Glace au tiramisu sans sorbetière
Une glace au mascarpone, crème oeuf et café
Portions: 6 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 150 gramme(s) sucre
- 4 oeufs
- 150 gramme(s) mascarpone
- 15 centilitre(s) crème fraîche liquide à 30% de matière grasse
- Cacao en poudre non sucré
- 1 tasse(s) café fort et refroidi
- 1 cuillère(s) à soupe rhum ambré
- 10 biscuits à la cuillère
- 1 pincée(s) sel
Instructions
- Séparez les blancs d'oeufs des jaunes.
- Dans un grand saladier, battez les jaunes avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux et blanchi.
- Incorporez le mascarpone au mélange (après l'avoir assoupli à la maryse)en battant et réservez
- Montez les blanc en neige ferme en ajoutant la pincée de sel et réservez
- Montez la crème en chantilly et réservez
- Mélangez délicatement les 3 mélanges pour garder un côté mousseux et aérien du mélange
- Réduisez les biscuits à la cuillère en miettes fines et les incorporez délicatement au mélange.
Procédez au montage de la glace :
- Dans un moule (ou boite hermétique), déposez 1/8 de la préparation dans le fond
- recouvrez de cacao en poudre
- Ajouter encore 1/8 de mélange et arroser de café fort
- Continuez en alternant les couches pour terminer par une couche de cacao
- Placez au congel pendant 5 h.
Mes astuces pour réussir la recette
- Vous pouvez remplacer les biscuits par des spéculoos par exemple.
- Pour les enfants, vous pouvez faire une version sans rhum.
- Sortez la glace 10 minutes avant de servir.