Epluchez et coupez la butternut en morceaux de taille équivalente

Déposez la courge dans une casserole et couvrez à fleur d'eau

Faites cuire une dizaine de minutes jusqu'à ce que la courge soit cuite (plantez une lame de couteau dans la courge pour vérifier)

Egouttez tout en conservant le liquide de cuisson et mixez. Délayez soit avec le bouillon, soit avec de la crème liquide jusqu'à obtenir une texture crémeuse mais pas trop fluide. Salez, poivrez

Faites cuire les gnocchis comme indiqué sur le paquet

Dans une poêle avec de l'huile d'olive, faites revenir les épinards rincés et égouttés et l'ail écrasé. Salez, poivrez Laissez les tomber en remuant 5 à 6 minutes.

Dressez les assiettes en disposant les gnocchis égouttés, les épinards cuits, et la crème de courge butternut. Parsemez de parmesan râpé, rectifiez l'assaisonnement et servez !