Trier, laver et séparer le vert des côtes de blettes

Gardez le vert de blettes pour en faire une omelette ou une quiche

Otez les fils des côtes de blettes et coupez les en morceaux

Une fois que toutes les blettes sont coupées, plongez les dans un grand récipient d'eau bouillante pour les faire blanchir 3 minutes. Egouttez les

Dans une casserole, préparez un roux en faisant revenir l'oignon et l'ail émincé avec la tomate coupée en dés dans de l'huile d'olive. Remuez et salez et poivrez

Ajoutez la farine (toujours sur le feu) et remuez

Ajoutez 40 à 50 cl d'eau, remuez pour avoir un mélangez fluide et stoppez la cuisson

Déposez les blettes dans un plat à gratin, nappez de sauce aux oignons et enfournez 20 à 30 minutes à 200°

Servez chaud