Lavez les blettes. Séparez le vert (les feuilles) du blanc (les côtes). Coupez les côtes en tronçons et hachez le vert.

Plongez les côtes de blettes dans l'eau bouillante salée pendant 10 minutes pour les attendrir. Égouttez-les soigneusement.

Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive. Faites rissoler les lardons. Ajoutez ensuite le vert des blettes et laissez cuire 3 à 4 minutes en remuant régulièrement jusqu'à ce que les feuilles tombent.

Dans un récipient, fouettez les œufs avec la Maïzena (délayez-la au préalable avec une cuillère de lait végétal froid pour éviter les grumeaux). Versez le reste du lait végétal, poivrez et salez légèrement.

Préchauffez le four à 180°C.

Dans un plat à gratin, déposez les côtes de blettes.

Répartissez par-dessus le mélange de lardons et de feuilles vertes.

Versez l'appareil liquide sur l'ensemble du plat pour tout recouvrir. Enfournez pour 30 minutes à 180°C.

Servez bien chaud à la sortie du four. Bon appétit !