Lavez et coupez les extrêmités des courgettes, puis coupez les en cubes

Emincez l'échalote.

Dans une cocotte, faites suer l'échalote et ajoutez les dés de courgettes

Couvrez et laissez fondre à feu doux 20 minutes

Hors du feu, écrasez les courgettes grossièrement et ajoutez l'oeuf en remuant immédiatement.

Ajoutez la farine puis le lait, mélangez et remettez sur feu doux 5 à 10 minutes, le temps que la préparation épaississe un peu. Poivrez

Ajoutez alors la féta émitiettée et la menthe ciselée, remuez, mettez en verrine et laissez refroidir avant d'entreposer au frigo