Coupez les aubergines en tranches de 2 à 3 mm et faites les dégorger dans une passoire en les salant pendant 20 min

Préchauffez le four à 210°C

Pelez les tomates, puis concassez les en petits dés

Dans une poêle, faites fondre les échalotes et l'ail hachés dans un peu d'huile d'olive. Ajoutez les tomates, laissez cuire 5 minutes en remuant. Ajoutez alors la crème, mélangez et stoppez la cuisson. Réservez

Rincez les aubergines puis coupez les courgettes en tranches.

Faites revenir courgettes, aubergines, échalotes et ail dans une sauteuse avec de l'huile d'olive, puis laissez fondre à feu doux en couvrant 10 minutes. Réservez.

Dans le fond du plat à lasagne, disposez une couche de sauce tomate

Mettre une couche de lasagne, puis le mélange d'aubergines et de courgettes

Recouvre de lasagnes, puis aubergines et courgettes, puis lasagnes et terminez en nappant tout le plat de sauce tomate.

Parsemez de parmesan/ gruyère et enfournez