Légumes farcis de Cyril Lignac
La recette des tomates et oignons farcis selon Cyril Lignac
Portions: 4 personnes
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Pour la farce
- 600 gramme(s) de veau haché
- 1 gousse(s) Ail
- ¼ persil
- Huile d'olive
Pour la sauce du plat à gratin
- 40 gramme(s) de quinoa
- 40 gramme(s) de boulghour
- 40 gramme(s) de couscous fin
- 50 centilitre(s) d'eau
- 200 gramme(s) de coulis de tomate
- ½ cuillère(s) à café de curry
- ½ cuillère(s) à café de curcuma
- ½ cuillère(s) à café de cannelle
- ½ cuillère(s) à café de Sel de céleri
- 10 gramme(s) de Beurre
- Sel
- Poivre
Instructions
- Portez à ébullition dans une casserole l’eau et le coulis de tomates avec les épices
- Versez les céréales dans un plat à four, salez puis arrosez avec le liquide tomates épicé.
- Préchauffez le four à 190°C.
- Coupez le haut des oignons cuits, en conservant le chapeau, , retirez la pulpe et réservez-la. Déposez les oignons évidés dans le plat à gratin sur les céréales.
- Coupez le haut des tomates, évidez-les et déposez-les sur les céréales.
- Hachez les intérieurs des oignons et tomates et versez les dans une cocotte avec de l'huile d'olive. Ajoutez l'ail haché, la viande de veau et le persil haché. Salez poivrez et laissez mijoter10 minutes à feu moyen.
- Servez-vous de cette farce pour garnir les tomates et les oignons, refermez avec les chapeaux.
- Nappez de beurre fondu et enfournez 15 minutes.