Loubia bel Khoudra
Un plat de haricots mijotés à la marocaine
Portions: 2 personnes
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- 200 gramme(s) de haricots blancs
- 1 Oignons
- 1 Ail
- 1/2 Carottes
- 1 tomate
- 1/2 Courgettes
- 1/2 poivrons verts
- 1/2 poivrons rouges
- 2 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive
- 1/4 cuillère(s) à café de gingembre
- 1/4 cuillère(s) à café de cumin
- 1/4 cuillère(s) à café de piment doux
- 1 gousse(s) d' Ail
- persil
- coriandre
- 1 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
- sel
- poivre
Instructions
- La veille, mettre à tremper les haricots blancs.
- Couper et émincer l'oignon (j'ai remarqué qu'en prenant des oignons sortis du frigo, je pleurais mois... thèse à vérifier), et le mettre à revenir dans une cocotte avec l'huile d'olive.
- Ajouter l'ail écrasé, les légumes coupés en petits dés, les haricots blancs, le persil haché, les épices et faire revenir à feu doux en remuant souvent (sinon ça accroche)
- Quand tout a une jolie couleur, couvrir d'eau et rajouter le concentré de tomate.
- Laisser cuire à couvert pendant une heure environ à feu doux.
Mes astuces pour réussir la recette
Le (ou la?) Loubia se mange chaud, et surtout pas besoin de viande ni de poisson, c'est un plat complet!
Les haricots blanc peuvent être remplacés par des lentilles, des haricots rouges ou encore des pois chiches.
Les haricots blanc peuvent être remplacés par des lentilles, des haricots rouges ou encore des pois chiches.