Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier.

Versez en filet le lait et le miel chauffés à 60°C puis ajoutez la farine tamisée avec la levure. Mélangez.

Versez alors le beurre fondu très chaud. Mélangez. Puis conservez au frigo pour que la pâte soit bien froide avant cuisson.

Préchauffez le four à 230°.

Sortez la pâte du frigo, mélangez-la et garnissez-en une plaque à madeleines beurrée. Parsemez de pépites de chocolat.

Remettez la pâte au frais jusqu’à la prochaine fournée.

Laissez cuire 5 minutes puis baissez le four à 200°C et poursuivre la cuisson 7 min environ.