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–+ portions
Salade de boulgour avec viande, carottes et eau.

Magret de canard cuisson lente et boulghour de saison

Une recette qui peut se manger aussi bien en plat chaud qu'en salade froide.
Portions: 4 personnes
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Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 2 heures
Temps total: 2 heures 15 minutes
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Ingrédients

  • 1 magret de canard
  • 2 Blancs de poireaux
  • 2 Carottes si possible avec leurs fanes
  • 1 Oignons
  • 2 gousse(s) Ail
  • 1 cuillère(s) à café gingembre frais haché
  • 1 pointe de couteau 4 épices
  • 2 cuillère(s) à soupe miel
  • 1 filet(s) Huile d'olive
  • 6 cuillère(s) à soupe sauce Teriyaki
  • 250 gramme(s) de boulghour
  • persil
  • Sel
  • Poivre

Instructions

La veille :

  • Faites mariner le magret, après avoir retiré la couche de graisse, avec la sauce Teriyaki, l'oignon émincé, l'ail et le gingembre hachés et le miel. Salez et poivrez.

Le lendemain

  • Égouttez le magret et gardez la marinade pour plus tard. Snackez le magret 1 à 2 minutes de chaque côté dans une poêle chaude pour le dorer et sortez le immédiatement de la poêle. Déposez le magret dans un plat à four et enfournez à 55 degrès pendant 2heures. Conservez dans le four fermé et éteint 30 minutes avant de le sortir
  • Récupérez la marinade et faites la chauffer dans une poêle
  • Ajoutez le hachis de poireaux-carottes, saupoudrez de 4 épices et laissez cuire 5 minutes en remuant
  • Ajoutez le boulghour avec 50cl d'eau, portez à ébullition, mélangez et laissez cuire 10 à 15 minutes environ, à feu doux à couvert. 
  • Lavez et ciselez la coriandre et les fanes de carottes et ajoutez les au boulghour. Mélangez. Coupez le feu et laissez gonfler 5 minutes avec un couvercle
  • Tranchez finement le magret de canard
  • Servez des tranches de magret sur les assiettes rempli de boulghour

Mes astuces pour réussir la recette

Pas de sauce Teriaki sous la main ? Essayez de la remplacer par un bon vinaigre balsamique.
Si vous servez ce plat en version salade, coupez les tranches de magrets de canard en petits dés.