Laver les pommes, les évider puis découper de fines rondelles régulières.

Mélanger dans un bol le fromage blanc, le chèvre frais et le miel. Poivrer.

Découper les tranches de truite fumée à la taille des rondelles de pomme à l'aide d'un emporte-pièce.

Déposer sur chaque assiette, une rondelle de pomme, une tranche de truite puis le mélange de fromage et un peu de roquette.

Continuer en alternant les couches jusqu'à obtenir un mille-feuille avec 3-4 couches. Terminer par un couche de fromage

Décorez avec la roquette et servir