Déposez la levure dans l'eau tiède, remuez et laissez réagir 5 à 10 minutes

Dans un grand bol, pétrissez la farine, l'eau et la levure, l'huile d'olive et le sel.

Si la pâte est trop sèche et ne forme pas une belle boule de pâte élastique, rajoutez un poil d'eau

Laissez lever la pâte 1 heure au chaud pour qu'elle double de volume

Faites fondre le beurre, laissez tiédir et mélangez y le parmesan, le persil et l'ail haché

Préparez un moule à manqué

Dégasez la pâte et déchirez la en petites billes (de la valeur d'une grosse noix)

Roulez chaque bille de pâte dans le mélange de beurre puis déposez au fond du moule à manqué

Quand vous obtenez une première couche de pâte, saupoudrez de parmesan puis recommencez l'opération

Dans mon moule qui est bas et large, je n'ai fais que 2 couches, mais vous pouvez en faire jusqu'à 3 selon la taille et la largeur du moule

Laissez lever 20 minutes environ puis enfournez 25 à 30 minutes à four chaud (175°C)

Au sortir du four, laissez tiédir. Une douce odeur de pain à l'ail et au parmesan se dégage.

Servez à table avec une bonne sauce tomate, allez y avec les doigts, détachez un morceau de pain, trempez le dans la sauce tomate et profitez !