Mont d'Or au four
Un Mont d'Or entier fondu dans sa boîte en bois, avec de l'ail glissé dans la croûte et quelques brins de thym. Le repas de fête le plus simple et le plus réconfortant de l'hiver. Portions : 4 personnes
Portions: 4 personnes
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Pour les accompagnements
- 800 grammes de pommes de terre à chair ferme Charlotte, Ratte ou Grenaille
- 1 planche de charcuterie jambon cru, saucisson, coppa
- Pain de campagne
- Cornichons
Instructions
- Sortez le Mont d'Or du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante).
- Lancez les pommes de terre à la vapeur : comptez 20 à 25 minutes selon leur taille. Elles doivent rester fermes pour qu'on puisse les tremper sans qu'elles s'effondrent.
- Retirez le couvercle et le film plastique du Mont d'Or si il y en a un. Faites 4 à 6 petites incisions dans la croûte et glissez des lamelles d'ail dans chaque entaille.
- Ajoutez le thym et/ou le vin blanc si vous en mettez. Posez la boîte sur la grille du milieu du four (ou dans un petit plat pour plus de stabilité).
- Enfournez 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit bien fondu et la surface légèrement dorée.
- Apportez la boîte à table telle quelle. Servez avec les pommes de terre vapeur, la charcuterie, le pain et les cornichons.
Mes astuces pour réussir la recette
Comme d'habitude, je vous ai compilé ici toutes mes recommandations afin que vous puissiez réaliser cette recette dans les meilleures conditions possibles. S'il vous manque des informations, n'hésitez pas à me les demander en commentaires.
Le plus important
- Sortez le fromage du réfrigérateur 30 minutes avant d'enfourner : un fromage à température ambiante fond de façon bien plus homogène qu'un fromage froid.
- Vérifiez qu'il ne reste pas de film plastique sous le couvercle avant d'enfourner.
- Le Mont d'Or est prêt quand le centre remue bien si vous bougez la boîte : il doit être liquide au centre.
Conservation
- Le Mont d'Or fondu ne supporte pas d'être réchauffé : il fige et perd sa texture crémeuse. Prévoyez les quantités pour qu'il n'en reste pas.
- Si vous avez des restes, étalez-les froids sur du pain ou mélangez-les à des pâtes chaudes le lendemain.
Variantes
- Thym frais et cerneaux de noix sur le fromage avant d'enfourner : version rustique et parfumée.
- Vin blanc sec versé sur le dessus : version adultes plus aromatique.
- Ail seul, sans vin ni thym : ma version de base quand les enfants sont là.
- Accompagnements alternatifs : pain toasté, endives, céleri, carottes à tremper.
Comment économiser ?
- Le format 1 kg revient souvent moins cher au kilo que les petits formats.
Si votre fromager est en rupture, Monoprix propose généralement des Mont d'Or de bonne qualité. - Des pommes de terre vapeur nature, sans rien, font très bien le travail sans alourdir la note.