Triez et rincez les moules

Faites rissoler l'échalote émincée dans la cocotte avec l'huile d'olive

Jetez les moules dans la cocotte couvrir et laisser cuire 5 mn après le début de l'ébullition.

Egouttez les moules, filtrez le jus puis mélanger ce dernier avec la crème et le curry.

Laissez réduire la crème de moitié.

Versez les moules dans la cocotte, ajoutez le persil haché, remuez et servez