Nettoyez les moules dans l'eau froide, grattez-les avec un couteau, et ôtez la barbe. Triez les moules ouvertes.

Faite revenir dans le beurre fondu dans la cocotte l'échalote et l'ail haché durant 2 minutes.

Ajoutez les moules et le vin blanc, poivrez et laissez cuire 7 à 10 minutes à couvert le temps que les moules soient toutes ouvertes. Remuez en court de cuisson

Remuez, ajoutez le persil haché et servez chaud avec la sauce marinière