Pain cocotte avec pétrissage
Une recette simple et inratable pour un pain artisanal fait maison, cuit à la perfection en cocotte !
Portions: 1 pain rond
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- 500 gramme(s) de Farine de blé T55
- 320 millilitre(s) d'eau tiède à 37°C max
- 1,5 cuillère(s) à café de levure de boulanger déshydratée
- 1,5 cuillère(s) à café de sel
Instructions
- Versez tout dans le bol du robot et pétrissez jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Vous pouvez également procéder à la main.
- Une fois la bonne consistance obtenue, laissez lever pendant 1 heure à l'abris des courant d'air dans une pièce tempérée. Le pâton doit doubler de volume.
- Renversez le pâton sur le plan de travail fariné. Expulse l'air et formez une jolie boule.
- Déposez votre pâton dans la cocotte dans lequel vous mettrez une feuille de papier cuisson.
- Couvrez d’un torchon et laissez lever à nouveau 30 minutes. La pâte doit redoubler de volume.
- Faites des incisions sur le pain à l’aide d’un couteau tranchant (facultatif)
- Saupoudrez d'un peu de farine pour que le pain soit beau
- Mettez le couvercle de la cocotte et enfournez dans un four froid.
- Allumez le four, choisissez chaleur tournante, 240°C et laissez cuire 40min
- Sortez le pain de la cocotte. Attention à la vapeur en ouvrant le couvercle et laissez refroidir le pain sur une grille.
Mes astuces pour réussir la recette
Pour réussir la pâte, veillez à la bonne température de l'eau : trop chaud la levure va être tuée, trop froid elle ne va pas se développer