Mélangez en omelette 1 oeuf entier et 4 jaunes d'oeufs.

Ajoutez le parmesan râpé. Poivrez.

Faites cuire les spaghettis dans une grande casserole d'eau bouillante.

Pendant ce temps dans une grande sauteuse, faites revenir les lardons (ou la pancetta en lamelles) avec de l'huile d'olive

Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau de cuisson des pâtes dans le mélange d'oeuf fromage

Egouttez les pâtes mais gardez l'eau de cuisson et les déposez dans la poêle. Mélangez

Coupez le feu et ajoutez le mélange d'oeuf fromage. Mélangez et ajoutez une à deux louches d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse qui va enrober les pâtes

Servir immédiatement