Epluchez et coupez en fines lamelles les oignons et les poivrons.

Faites rissoler les oignons avec l’ail émincé puis ajoutez la boîte de tomates pelées.

Laissez mijoter 5 minutes.

Ajoutez les poivrons, les carottes, le gingembre, le piment en poudre, le bouillon et les feuilles de laurier et le verre d’eau. Saler et poivrer, et laissez mijoter environ 30 minutes. Faites frire les bananes plantain coupées en tranches et les ajouter à la sauce dans les 10 dernières minutes de cuisson.

Pendant que la sauce DG mijote, faites dorer les perdrix dans une cocotte à l’huile d’olive sur chaque face

Préchauffez le four à 180 degrés puis enfourner les perdrix 30 minutes dans la cocotte fermée.

Pour servir, déposez dans une assiette un fond de sauce et ajoutez une perdrix rôtie sur le dessus. Parsemer de persil haché et régalez-vous.