Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles fines.

Coupez les tomates cerises en deux.

Émincez l’oignon et hachez l’ail.

Salez et poivrez les pavés de saumon.

Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.

Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez revenir 2 minutes.

Incorporez les courgettes et laissez-les cuire 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, sans couvrir, pour qu’elles gardent un peu de croquant.

Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 3 minutes.

Déposez les pavés de saumon sur la poêlée de légumes, côté peau en bas si elle est présente.

Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux : le saumon cuit doucement grâce à la vapeur dégagée par les légumes.

Vérifiez la cuisson : le saumon doit rester légèrement rosé à cœur pour être fondant.

Arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de basilic ou d’aneth frais.

Servez aussitôt, directement dans la poêle ou dans des assiettes creuses.