Quand le temps commence à manquer, j’ai mes petits réflexes en cuisine, et je retrouve mes plats fétiches et mes recettes rapides. L’un de mes favoris, c’est cette poêlée de saumon courgettes tomates cerises. Rien de compliqué, juste des ingrédients de saison, un plat prêt en moins de 30 minutes et surtout un repas qui plaît à toute la famille. Le saumon apporte son côté gourmand et rassasiant, et les légumes viennent mettre de la couleur et de la fraîcheur dans l’assiette.
Mes astuces pour une poêlée poêlée de saumon courgettes tomates cerises réussie
Le secret, c’est la cuisson. Je commence toujours par faire revenir les courgettes, coupées en demi-rondelles fines pour qu’elles cuisent vite et restent légèrement croquantes avec l’oignon et l’ail. Puis j’ajoute les tomates cerises, qui elles, se contentent d’être coupées en deux : elles éclatent dans la poêle et apportent cette petite acidité qui équilibre tout. Et pour garder un poisson fondant, je fais cuire les pavés de saumon directement sur le lit de légumes, à couvert pour bénéficier d’un effet vapeur.
Un filet de jus de citron juste avant de servir, quelques feuilles de basilic du jardin, et parfois même une cuillère de yaourt nature pour adoucir l’ensemble… et voilà comment donner encore plus de relief à ce plat simple.
Variantes et accompagnements possibles
Cette poêlée, je la décline souvent selon ce que j’ai sous la main. Si je n’ai pas de saumon, je remplace par de la truite ou même du cabillaud. Côté légumes, les poivrons ou les épinards frais font aussi très bien l’affaire.
À la maison, on la mange parfois telle quelle pour un repas léger. Mais si vous voulez un plat plus complet, n’hésitez pas à ajouter un peu de riz basmati, de pâtes ou même du quinoa.
FAQ
Puis-je préparer cette poêlée à l’avance ?
Vous pouvez préparer les légumes à l’avance, mais pour le saumon je conseille de le cuire au dernier moment pour qu’il reste bien fondant.
Quel saumon choisir ?
Frais si possible, mais le surgelé marche aussi. Il suffit de bien l’égoutter avant de le mettre à cuire.
Comment éviter l’eau des courgettes ?
Ne couvrez pas la poêle et laissez-les sauter à feu vif. L’eau s’évapore et les courgettes gardent une belle tenue.
Poêlée de saumon courgettes et tomates cerises
Ingrédients
- 4 pavé(s) saumon frais frais ou surgelés bien égouttés
- 2 courgettes moyennes
- 200 gramme(s) tomates cerises
- 1 oignon
- 1 gousse(s) ail
- 2 cuillère(s) à soupe huile d’olive
- 1 citron
- 5 feuille(s) basilic
- Sel
- poivre
Instructions
- Lavez les courgettes et coupez-les en demi-rondelles fines.
- Coupez les tomates cerises en deux.
- Émincez l’oignon et hachez l’ail.
- Salez et poivrez les pavés de saumon.
- Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive.
- Ajoutez l’oignon et l’ail, laissez revenir 2 minutes.
- Incorporez les courgettes et laissez-les cuire 6 à 8 minutes à feu moyen-vif, sans couvrir, pour qu’elles gardent un peu de croquant.
- Ajoutez les tomates cerises et poursuivez la cuisson 3 minutes.
- Déposez les pavés de saumon sur la poêlée de légumes, côté peau en bas si elle est présente.
- Couvrez la poêle avec un couvercle et laissez cuire 8 à 10 minutes à feu doux : le saumon cuit doucement grâce à la vapeur dégagée par les légumes.
- Vérifiez la cuisson : le saumon doit rester légèrement rosé à cœur pour être fondant.
- Arrosez d’un filet de jus de citron et parsemez de basilic ou d’aneth frais.
- Servez aussitôt, directement dans la poêle ou dans des assiettes creuses.