2 jours avant, mettez les jaunes d'oeufs à mariner dans la sauce soja en les déposant dans un bocal hermétique au frais

Le jour même, faites cuire les blancs de poireaux à la vapeur entre 10 à 15 minutes

Pendant ce temps, préparez la sauce vinaigrette en mixant la coriandre, le miel et l'huile d'olive. Salez poivrez

Déposez les blancs de poireaux cuits dans un plat de service, nappez de vinaigrette, puis déposez les jaunes doeufs égouttés par dessus et servez.