Recette de la caponata Sicilienne
La traditionelle salade Italienne aux tomates, oignons, céleri aubergines
Portions: 4 personnes
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- 1,5 kg Aubergines
- 2 coeurs de Céleri
- 150 g d'Oignons
- 500 g de tomates
- 150 g d'Olives noires dénoyautées
- 2 cuillère(s) à soupe de câpres
- 1 cuillère(s) à soupe de pignons de pin
- 10 cl vinaigre de vin
- 1 cuillère(s) à soupe de sucre
- 10 cl huile d'olive
- 2 cuillère(s) à soupe de Basilic frais ciselé
- Sel
Instructions
- Lavez les aubergines et coupez les en petits cubes.
Salez et laissez dégorger pendant 1heure dans une passoire.
Au bout d'une heure, essuyez-les. Réservez. - Pelez et émincez les oignons.
- Lavez le céleri et coupez le en cubes.
- Pelez les tomates, coupez les en 2 et hachez-les.
- Dans une cocotte, faites chauffer l'huile d'olive pour y faire revenir les dés d'aubergines durant 10 minutes. Retirez les de la cocotte et réservez-les.
- Faites blondir les oignons et les dés de céleri pendant 5 minutes dans la cocotte.
- Ajoutez les tomates. Mélangez.
- Ajoutez le vinaigre de vin et le sucre. Salez poivrez et laissez mijoter 10 minutes. Remuez de temps en temps.
- Ajoutez les aubergines avec les câpres égouttés dans la cocotte, ainsi que les pignons et les olives. Laissez mijoter 20 minutes puis retirer du feu.
- Couvrez et laissez refroidir 12heures au moins à température ambiante.
- Servez la caponata avec les feuilles de basilic ciselées.