Recette de velouté de champignons de Paris et noix
Une bonne soupe de champignons de Paris frais et aux noix de Grenoble AOP
Portions: 4 personnes
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- 500 g de champignons de Paris de Paris
- 2 échalotes
- 2 cs huile d'olive
- 1 litre eau
- 2 cs fécule de pomme de terre
- Sel
- Poivre
- 1 cuillère(s) à café de curry en poudre
- Noix
- Baies de gogi
- ciboulette
Instructions
- Frottez les champignon pour ôter la terre éventuelle, puis coupez les en deux
- Pelez et émincez l'échalote et faites-la revenir dans une casserole avec l'huile d'olive. Ajoutez les champignons et le curry. Salez, poivrez et laissez dorer en remuant.
- Ajoutez 1 litre d'eau, couvrez la casserole et laissez mijoter 20 minutes.
- Mixez la soupe et remettez la à chauffer en ajoutant 2 cuillères à soupe de fécule. Laissez épaissir en remuant puis coupez le feu.
- Préparez un topping croustillant en mélangeant les baies de gogi et les noix hachées et la ciboulette hachée.
- Servez la soupe dans des bols, parsemez du mélange noix et goji, et de ciboulette hachée.