Faire rissoler 5 minutes les lardons dans une poêle. Réserver.
Rincer puis émincer les champignons en fines lamelles et les mettre à cuire avec l'ail haché dans la poêle qui a servi pour la cuisson des lardons pendant 10 minutes à feu doux.
Ajouter le thym frais, poivrez et servir en accompagnement à votre convenance