L’ail est un bulbe de plante potagère utilisée comme condiment en cuisine. Une tête d’ail comporte plusieurs gousses d’ail. On distingue l’ail blanc de l’ail rosé, qui n’ont pas les mêmes saveurs en cuisine et qui sont récoltés à des périodes différentes. En cuisine Provençale (mes origines), on met de l’ail quasi partout.
Saison de l’ail
L’ail est récolté d’avril à août et peut se conserver toute l’année une fois bien séché, à condition de le garder dans un endroit sec, et à l’abri de la lumière
Comment consommer l’ail ?
L’ail entre dans la composition de nombreuses recettes en tant que simple condiment. Toutefois certains plats lui sot dédiés comme l’aïgo boulidou, l’aïoli, la bouillasse, ou encore les pesto.
