Préparez le bouillon en diluant les cubes dans l'eau

Epluchez et émincez l'oignon

Faites blondir l'oignon émincé dans du beurre puis ajoutez le riz. Laissez chauffer jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Ajoutez le vin blanc, puis le bouillon de légumes, louche par louche dès que le liquide est absorbé.

Répétez l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Vous obtiendrez un riz bien crémeux.

Faites revenir les noix de Saint-Jacques dans une poêle avec une noisette de beurre, une minute de chaque côté

Assaisonnez le risotto en sel et poivre, ajoutez les noix de Saint Jacques et le parmesan et servez chaud.