Go Back
–+ portions
Purée de chou-fleur aux pétoncles, citron et herbes.

Saint Jacques à la purée de céléri

Une idée simple et délicieuse pour un repas de fêtes avec purée de céléri et noix de saint jacques
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 20 minutes
Temps total: 40 minutes
Epinglez la recette

Ingrédients

Instructions

Préparez la purée

  • Coupez le céleri et les pommes de terre en morceaux.
  • Plongez-les dans l’eau bouillante salée et faites-les cuire 25 min.
  • Égouttez et écrasez-les à l'aide d'un presse-purée encore chauds. Salez et poivrez selon vos goûts. Mélangez.
  • Ajoutez l'huile de noisettes. Réservez

Préparez les noix de Saint Jacques

  • Faites chauffer l’huile et le beurre dans une poêle à feu vif
  • Une fois que le mélange est chaud, ajoutez les noix de Saint Jacques et laissez cuire une minute
  • Retournez les et laissez cuire la seconde face une minute. Salez poivrez
  • Servez sur la purée chaude et dégustez immédiatement

Mes astuces pour réussir la recette

 
Pour apporter plus de crémeux, ajoutez un peu de lait végétal non sucré ou une crème à la purée
L’idée en plus :
Ne jetez pas le corail, gardez le pour en faire une sauce en le faisant revenir avec une échalotte et de l’huile et mixez le en y ajoutant de la crème