Saint Jacques et purée de butternut
Une recette terre mer qui devrait ravir les plus gourmands
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 1/2 courge butternut
- 4 Pommes de terre
- 20 centilitre(s) de crème fraîche liquide
- 20 noix de Saint Jacques
- 1 noisette(s) beurre
- 150 gramme(s) de champignons de Paris
- 1 Oignons
- huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe d'Amandes
- sel
- poivre
- 4 cuillère(s) à soupe de parmesan rapé
Instructions
- Coupez la courge en morceaux et l'éplucher
- Mettez la à cuire dans une cocotte avec les pommes de terre épluchées et recouvrir d'eau. Laissez cuire 15 minutes. Egouttez et passez au presse purée
- Salez, poivrez, ajoutez la crème fraiche et réservez.
- Mixez les champignons et l'oignon puis faites revenir le tout 5 minutes à la poêle avec un peu d'huile d'olive. Salez, poivrez et réservez.
- Faites chauffer une CS d'huile d'olive et la noisette de beurre dans une poêle à feu vif
- Une fois que le mélange est chaud, ajoutez les noix de Saint Jacques et laissez cuire une minute
- Retournez les et laissez cuire la seconde face une minute. Salez poivrez
- Servez en assiette en déposant la purée dans le fond. Parsemez du mélange aux champignons de Paris, déposez les Noix de Saint Jacques dorées et ajoutez des amandes concassées et de parmesan râpé
Mes astuces pour réussir la recette
N'hésitez pas à ajouter du persil fraîchement hachée si vous aimez ça !