Salade César
La recette de la traditionnelle salade César américaine, à la sauce ail anchois huile d'olive et sauce worcertershire
Portions: 4 personnes
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- 4 escalope de poulet
- 1 salade romaine rincée et essorée
- 4 anchois
- 1 jaune d'oeuf
- 50 gramme(s) de parmesan
- 2 gousse(s) Ail
- 1 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 1/2 cuillère(s) à café de sauce worcestershire
- 1 cuillère(s) à café de moutarde
- 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère(s) à café de gros sel
- poivre
Pour les croutons
- 3 morceaux pain durs
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
Instructions
Préparez le poulet
- Préchauffez le four à 180°C degrés
- Nappez les escalopes de poulet d'huile d'olive et faites les dorer au four pendant 30 minutes. Sortez, laissez tiédir et tranchez les.
Préparez les croûtons
- Faites frire les morceaux de pain à l'huile d'olive dans une poêle de chaque part. Réservez
Préparez la sauce césar
- Dans un mixer (ou au mortier), écrasez l'ail et le gros sel jusqu'à obtention d'une pâte
- Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les anchois. en les mixant à nouveau, puis le jaune d'oeuf
- Incorporez la sauce Worcestershire, la moutarde, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Mélangez pour obtenir une sauce lisse
Préparez la salade
- Disposez les feuille de salade (recoupées pour les plus grandes dans la longueur) dans 4 assiettes.
- Parsemez de parmesan râpé, poivrez et ajoutez la sauce César ainsi que les tranches de poulet. Servez immédiatement
Mes astuces pour réussir la recette
La salade césar a été revisitée de nombreuses fois, vous pouvez également la retrouver avec :
- De l'oeuf dur
- Des câpres