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Salade de poulet, tomates et croûtons sur bois

Salade César à l'Airfryer

La recette de la salade César traditionnelle revisitée à l'aide de cuisson du poulet et des croutons à l'airfryer
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total: 30 minutes
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Ingrédients

  • 2 escalope de poulet
  • 1 salade mesclum
  • 2 cuillère(s) à soupe épice cajun
  • 60 gramme(s) parmesan
  • 100 gramme(s) tomates cerises
  • 200 gramme(s) baguette de pain
  • huile d'olive
  • 1/2 cuillère(s) à café ail semoule
  • 2 pincée(s) Herbes de Provence

Sauce césar

  • 2 gousse(s) Ail
  • 1/2 cuillère(s) à café gros sel
  • 6 cuillère(s) à soupe huile d'olive
  • 4 filet(s) anchois
  • 1 jaune d'oeuf
  • 1 cuillère(s) à soupe jus de citron
  • 1 cuillère(s) à café moutarde
  • poivre

Instructions

Préparez la sauce césar

  • Dans un mixer (ou au mortier), écrasez l'ail et le gros sel jusqu'à obtention d'une pâte
  • Ajoutez 4 cuillères à soupe d'huile d'olive et les anchois. en les mixant à nouveau, puis le jaune d'oeuf
  • Incorporez la moutarde, le jus de citron et le reste de l'huile d'olive. Mélangez pour obtenir une sauce lisse

Préparez la salade

  • Rincez et essorez la salade
  • Coupez les escalopes de poulet en cubes et les déposez dans un saladier avec l'huile d'olive et les épices. Salez, poivrez et mélanger.
  • Déposez les morceaux de poulet dans le Airfryer, et lancez la cuisson pour 15 minutes à 180°C. Sortez du panier et laissez refroidir.
  • Coupez la baguette en cubes, déposez les dans un saladier avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, l'ail semoule, les herbes de provence et mélangez. Déposez les dans le panier du Airfryer et lancez la cuisson pour 10 minutes à 180°C en remuant à mi-cuisson
  • Dressez chaque assiette en disposant la salade, puis répartissez les morceaux de poulet cuits, les tomates cerises coupées en morceaux et les croûtons.
  • Arrosez de sauce César et servez.

Mes astuces pour réussir la recette

Conservation

 
  • Au frigo : 3 à 4 jours. Vous pouvez conserver cette salade à condition de stocker dans des récipients individuels les ingrédients et de ne procéder à l'assemblage de la salade que le jour J.
 
 

Alternatives pour intolérances & allergies alimentaires ou pour varier les saveurs

  • Sans lactose / Végan : vous pouvez supprimer les copeaux de parmesan. Pour relever les saveurs, si vous aimez, vous pouvez ajouter à la place des câpres.
  • Sans gluten : il suffit d'utiliser des croûtons de pain sans gluten.
  • Vous pouvez ajouter 1/2 cuillère à café de sauce worcestershire dans la vinaigrette si vous en avez, afin de vous rapprocher du vraie goût de la sauce César
  • La vraie recette utilise de la salade romaine, ici j'ai mis du mesclum car je n'avais que ça sous la main.

Conseils pour les débutants

Si vous ne cuisinez pas souvent, voici mes recommandations pour réussir cette recette :
 
  1. Utilisez des tomates cerises car elles rendent moins d'eau à la découpe
  2. Dressez les assiettes juste au moment de servir pour éviter que les feuilles de salade ne flétrissent.
 
 

Zéro déchet

  • Ayez le réflexe compost pour tous les déchets de légumes que vous n'utiliserez pas.