Déposez la semoule dans un saladier, poivrez, salez, ajoutez une cuillère à soupe d'huile d'olive, et couvrir à fleur d'eau bouillante. Couvrez le saladier avec une assiette et laissez reposer 5 à 7 minutes.

Égrenez la semoule à l'aide d'une fourchette et laissez refroidir

Rincez la courgette et tranchez la

Déposez les tranches de courgettes sur le grill, arrosez d'un filet d'huile d'olive et laissez cuire jusqu'à ce que les tranches de courgettes soient aldente

Déposez les courgettes sur une assiette, salez, poivrez, parsemez de zestes de citron et de la moitié des feuilles de menthe hachée

Lorsque la semoule est froide, assemblez la salade en mélangeant les courgettes et la semoule. Arrosez du jus de citron, ajoutez de l'huile d'olive et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire