Lavez, pelez et râpez les carottes

Nettoyez le fenouil puis râpez le (ou émincez le). Citronnez le légèrement.

Dans un saladier, mélangez fenouil et carottes, ajoutez le jus d'un orange pressée, la menthe hachée et les pistaches concassée.

Versez un filet d'huile d'olive et servez !