Salade de légimineuses
Une belle salade aux haricots secs et haricots frais
Portions: 4 personnes
Imprimez la recette Epinglez la recetteIngrédients
- 250 gramme(s) de mélange de légumineuses
- 200 gramme(s) de haricots verts
- 2 Carottes
- 1 Céleri en branches
- 6 Oignons grelots
- 50 centilitre(s) de bouillon de légumes
- 1 bouquet garni
- 1 gousse(s) d' Ail
- 4 branche(s) persil plat effeuillé
- 1 poignée(s) de pousses de salades mélangées
- sel
- Poivre
- 4 cuillère(s) à soupe de graines de grenade
Pour la sauce
- 4 cuillère(s) à soupe d'Huile d'olive
- 1 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde
- ¼ cuillère(s) à café de curry
Instructions
- Faites tremper le mélange de légumineuse pendant 12h
- Dans une marmite, verser le bouillon, le bouquet garni, l'oignon et la gousse d'ail émincés avec les légumineuses égouttées. Lancez la cuisson pour 1 heure.
- Égouttez et mettez les dans un saladier
- Faites cuire les haricots verts, égouttez les puis mélangez les aux légumes
- Pelez les carottes et les oignons grelots et émincez les, ainsi que le céleri.
- Faites chauffer 1cs d'huile dans une sauteuse et ajoutez les carottes, les oignons et le céleri. Salez poivrez et laissez cuire 10 minutes en remuant souvent. Laissez tiédir et ajoutez à la salade.
- Préparez la sauce en mélangeant tous les ingrédients. Salez et poivrez et versez sur la salade.
- Ajoutez les pousses de salade, les feuilles de persil et les graines de grenade sur le dessus de la salade et servez.