Rincez les lentilles et faites les cuire dans 3 fois leur volume d'eau durant 20 minutes.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette en mélangeant directement dans le plat de service la moutarde, l'huile d'olive, l'échalote hachée, le sel et le poivre

Egouttez les lentilles chaudes et déposez les dans le plat avec la vinaigrette. Remuez

Ajoutez le saumon tranché en lamelles

Laisse refroidir et ajoutez la coriandre hachée