Versez le quinoa dans 65cl d’eau frémissante, et comptez 15 minutes chrono de cuisson.

Salez et laissez refroidir.

Entaillez la peau du magret avec un couteau et déposez le dans une poêle sans ajout de matière grasse, chaude. Laissez fondre la graisse pendant environ 10 minutes, puis retirez la. Retournez le magret et laissez le cuire pendant 5 à 7 minutes. Salez poivrez et laissez refroidir, puis tranchez le.

Faites cuire les petits pois en les plongeant 8 minutes dans l’eau bouillante. Egouttez, salez et réservez.

Prélevez des billes dans le melon à l’aide d’une cuillère parisienne et réservez au frais (vous pouvez également découper le melon en petits dés si vous le préférez)

Préparez la sauce au miel en mélangeant la moutarde, l’huile d’olive et le miel. Réservez

Concassez grossièrement les pistaches ,prélevez le zeste et le jus de citron, hachez les aromatiques dénoyautez les cerises et émincez les et réservez au frais

Dans un grand saladier, mélangez le quinoa, les pistaches, les aromatiques, le jus et zeste de citron, les petits pois et la feta. Laissez poser 20 minutes au frigo minimum

Servez la salade de quinoa en assiettes, puis ajoutez les billes de melon Rouge Gorge, les cerises émincées, et les tranches de magret découpées.

Nappez la viande de sauce au miel, et servez.