Salade de pommes de terre, saumon et avocat
Découvrez cette salade pommes de terre, saumon et avocat à préparer à l'avance, avec une version IG bas. Parfaite pour le batch cooking de l'été !
Portions: 4 personnes
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- 600 gramme(s) de pommes de terre type grenaille ou Ratte
- 150 gramme(s) de saumon fumé ou cuit
- 2 avocats
- Ciboulette aneth ou persil frais
- 1 jus de citron
- 2 cuillère(s) à soupe de moutarde
- 1 yaourt végétal ou classique
- 3 cuillère(s) à soupe d'huile d’olive
- Sel
- Poivre
Instructions
- Lavez les pommes de terre, puis faites-les cuire à l’eau ou à la vapeur pendant environ 20 à 25 minutes (selon leur taille).
- Laissez-les tiédir, puis coupez-les en morceaux ou en rondelles. Réservez au frais si vous préparez en avance.
- Dans un bol, mélangez le jus de citron, le yaourt, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
- Ajoutez les herbes fraîches (aneth, persil, ciboulette…) juste avant de servir.
- Découpez le saumon fumé ou cuit en lamelles ou en cubes, selon votre préférence.
- Ouvrez les avocats en deux, retirez le noyau et la peau, puis coupez-les en dés ou en lamelles. Arrosez-les d’un peu de citron pour éviter qu’ils noircissent.
- Dans un grand saladier (ou directement dans des bocaux si vous batchcookez), mélangez délicatement les pommes de terre, le saumon, l’avocat et la sauce.
- Réserver ou servir
- Servez aussitôt si vous mangez dans la foulée.
Mes astuces pour réussir la recette
Si vous ne servez pas la salade immédiatement, conservez les éléments séparément au frais, et assemblez la salade au dernier moment (notamment l’avocat, à ajouter au dernier moment pour qu’il reste frais).