Rincez le quinoa à grande eau. Versez-le dans une casserole, ajoutez 300 ml d’eau, 1 pincée de sel et portez à ébullition. Couvrez, baissez le feu et laissez cuire à frémissement pendant 15 minutes. Laissez refroidir.

Dans un saladier, mélangez les cornichons coupés en tranches, les avocats coupés en dés, le saumon fumé coupé en lanières, les crevettes, les pois chiches égouttés, la coriandre hachée et le zeste et jus de citron.

Ajoutez le sel, poivre et l'huile d'olive mélangez

Ajoutez le quinoa cuit et refroidi, et conservez au frais le temps de servir