Préparez la sauce en mélangeant l'huile, le vinaigre, la moutarde, le sel et poivre.

Faites cuire les pommes de terre entières et épluchées dans une casserole d'eau froide, départ eau froide durant 20 minutes. Vérifier la cuisson des pommes de terre avec la pointe d'un couteau

Egouttez les, coupez les en cubes et laissez tiédir.

Pendant la cuisson, pelez et émincez l'oignon et l'échalote.

Découpez les cornichons en rondelles.

Ajoutez le tout aux cuves de pommes de terre, ainsi que la vinaigrette et le menthe fraiche hachée. Mélangez

Laissez le tout refroidir au frigo pendant minimum 1heure