• Préchauffez le four à 180°C 
• Recouvrez la plaque du four de papier cuisson
• Rincez les pommes de terre et coupez les en quartiers
• Enrobez les d'huile d'olive, salez, poivrez et déposez sur la plaque à four en une couche uniforme
• Enfournez durant 25 à 30 minutes
• Laissez tiédir les pommes de terre puis ajoutez le chou rouge et l'oignon finement émincés ainsi que la coriandre

Préparez la sauce

• Délayez la purée de cacahuètes avec l'eau tiède puis mélangez le miel le sel et le poivre.
• Ajoutez la sauce sur la salade et si vous en avez, des cacahuètes broyées grossièrement et servez