Salade quinoa saumon aubergines
Une salade de quinoa, saumon et aubergines rôties à préparer en avance. Parfaite en bocal pour vos repas d'été, à la maison ou à emporter.
Portions: 4 personnes
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- 200 gramme(s) quinoa
- 2 aubergines moyennes
- 2 pavé(s) saumon frais
- 1 concombre
- 12 tomates cerises
- 1 poignée(s) roquette
- 2 cuillère(s) à soupe oignons frits
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- 2 cuillère(s) à soupe Sauce soja sans gluten
- Sel
- Poivre
- 1 citron
- origan
Instructions
- Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 min dans deux fois son volume d’eau. Égouttez, laissez refroidir.
- Coupez les aubergines en dés, salez-les légèrement, puis faites-les revenir à la poêle ou rôtir au four avec un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire les pavés de saumon au four à 180°C pendant 15 min. Émiettez.
- Coupez le concombre et les tomates cerises.
- Montez dans des bocaux : sauce (huile + soja), quinoa, aubergines, saumon, crudités, roquette, oignons frits.
- Fermez les bocaux et conservez au frais.
Mes astuces pour réussir la recette
Peut-on préparer cette salade en avance ?Oui, elle se conserve 3 jours au réfrigérateur, montée en bocal par couches.Peut-on remplacer le quinoa ?Absolument : riz, lentilles, boulgour… Faites avec ce que vous avez sous la main.Comment cuire les aubergines sans les détremper ?Coupez-les en cubes, salez-les légèrement pour les faire dégorger, puis faites-les rôtir au four ou revenir à la poêle à feu doux.