L’été, j’aime avoir des plats prêts d’avance, à sortir du frigo au moment de passer à table. Cette salade de quinoa au saumon et aubergines est l’exemple parfait du repas frais, complet, et adaptable, que l’on peut préparer en avance. Je la glisse en bocal, par couches, pour un effet visuel sympa et une praticité imbattable : c’est joli, transportable, et surtout délicieux. Une idée que j’utilise souvent dans ma routine batch cooking du dimanche, surtout quand le potager me donne de belles aubergines à cuisiner.
Pourquoi j’ai choisi cette combinaison ?
Cette salade associe des produits de saison et des ingrédients simples pour une assiette équilibrée :
- Le quinoa, source de protéines végétales, parfait pour une base rassasiante.
- Les aubergines, rôties au four ou fondantes à la poêle, apportent une touche méditerranéenne.
- Le saumon, que je cuis au four ou à la vapeur, ajoute des protéines animales douces.
- Et pour la fraîcheur : tomates cerises, concombre, roquette, oignons frits… sans oublier une touche de sauce soja sans gluten et huile d’olive pour relever le tout.
Variantes et idées d’accompagnement
Vous pouvez remplacer :
- Le saumon par des œufs mollets, du tofu mariné ou des filets de sardines.
- L’aubergine par de la courgette rôtie ou des poivrons selon la saison.
- Le quinoa par du boulgour, du riz complet ou même un reste de lentilles vertes.
Cette salade peut aussi accompagner un gaspacho maison ou une soupe froide pour un dîner léger d’été. Retrouvez d’autres idées dans mes menus de saison ou mes recettes rapides.
Vous testez cette salade en bocal pour vos pique-niques ou vos pauses déjeuner au bureau ? Dites-moi en commentaire ce que vous en avez pensé, ou enregistrez la recette pour votre prochain batch cooking !
Salade quinoa saumon aubergines
Ingrédients
- 200 gramme(s) quinoa
- 2 aubergines moyennes
- 2 pavé(s) saumon frais
- 1 concombre
- 12 tomates cerises
- 1 poignée(s) roquette
- 2 cuillère(s) à soupe oignons frits
- 2 cuillère(s) à soupe Huile d’olive
- 2 cuillère(s) à soupe Sauce soja sans gluten
- Sel
- Poivre
- 1 citron
- origan
Instructions
- Rincez le quinoa et faites-le cuire 12 min dans deux fois son volume d’eau. Égouttez, laissez refroidir.
- Coupez les aubergines en dés, salez-les légèrement, puis faites-les revenir à la poêle ou rôtir au four avec un filet d’huile d’olive.
- Faites cuire les pavés de saumon au four à 180°C pendant 15 min. Émiettez.
- Coupez le concombre et les tomates cerises.
- Montez dans des bocaux : sauce (huile + soja), quinoa, aubergines, saumon, crudités, roquette, oignons frits.
- Fermez les bocaux et conservez au frais.