Soupe au pistou Provençale
La recette de la célèbre soupe au pistou Provençale
Portions: 10 personnes
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Pour la soupe au pistou
- 500 gramme(s) de cocos rouges égrenés (frais ou en boite... Si vous utilisez des cocos en boite veillez à les mettre à la fin de la cuisson de la soupe)
- 500 gramme(s) de cocos blancs égrenés (frais ou en boite... Si vous utilisez des cocos en boite veillez à les mettre à la fin de la cuisson de la soupe)
- 400 gramme(s) de tomates
- 500 gramme(s) de Courgettes
- 300 gramme(s) de Carottes
- 400 gramme(s) de Blancs de poireaux
- 300 gramme(s) de haricots verts
- 500 gramme(s) de Pommes de terre
- 300 gramme(s) de navet ronds
- 300 gramme(s) d'Oignons
- 200 gramme(s) de Céleri branche
- 2 gousse(s) d' Ail
- 1 branche(s) Basilic frais
- 300 gramme(s) de pâtes coquillettes
Pour le Pistou :
- 1 bouquet(s) Basilic frais
- 8 gousse(s) d' Ail
- 1/2 cuillère(s) à café de gros sel
- 250 gramme(s) de parmesan facultatif
- Huile d’olive
Instructions
Préparez la soupe
- Lavez tous les légumes, puis épluchez-les (sauf les courgettes bien entendu) et coupez-les en petits morceaux (tous du même calibre). Gardez une pomme de terre entière.
- Dans une grande marmite (je prends le bas de mon couscoussier), déposez les oignons émincés pour les faire revenir à l'huile d'olive. Puis ajoutez les tomates et les blancs de poireaux.
- Laissez revenir le tout 10 minutes, puis ajoutez le restant de légumes, salez et poivrez, et couvrir d’eau (entre 4 et 5 litres d’eau), jusqu’à ce que les légumes soient totalement immergés.
- Ajoutez les deux gousses d’ail épluchées et coupées en tout petits morceaux, puis la branche de basilic.
- Portez la soupe à ébullition, puis laisser la cuire à feu doux 2 bonnes heures en remuant de temps en temps.
Préparez le pistou
- Dans un mixer, déposez tous les ingrédients et mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Ajoutez un peu d'eau tiède au besoin
- Servez la soupe chaude en assiette et ajoutez une à deux cuillères de pistou
Mes astuces pour réussir la recette
Si votre soupe atteint une jolie consistance veloutée, vous pouvez vous débarrasser de la pomme de terre entière, sinon, vous pouvez vous en servir pour lier le bouillon.