Mettre les lentilles à cuire à feu très doux dans de l’eau froide, avec l’oignon finement émincé, l’ail, le thym le laurier et le refrescat (les verts de blette)

Après 30 minutes de cuisson à ébullition, passer les lentilles au mixer pour obtenir un purée plus ou moins dense.

Puis alonger la purée avec le restant du bouillon de cuisson, afin d’obtenir la texture de soupe que vous aimez.

Remettre dans une casserole, ajouter la blette (le vert) débarrassé de ses côtes et hahcée, et laisser bouillir 3 minutes.

Retirer du feu et hors du feu, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive afin de ne pas la faire cuire.

Servir chaud avec des mouillettes !!