Soupe de lentilles “refrescat”

Encore une recette niçoise que je vous dévoile ici !
Et le premier qui dit que ça sent la nostalgie du pays….. No comment….

soupe-de-lentilles
soupe-de-lentilles

Alors pour ceux qui ne connaissent pas, “Lou refrescat” est un mélange d’herbes : bourrache, laiteron, rourella et pourpier. Ce mélange d’herbes se trouvent facilement dans les épiceries niçoises.
Toutefois si vous n’en trouvez, pas de panique, vous pouvez tout de même faire cette recette, qui n’en perdra qu’un tout petit peu de fraicheur, mais qui n’en sera pas moins bonne !!

soupe-de-lentilles

Soupe de lentilles refrescat

Une soupe complète aux lentilles, verts de blette, carotte, poireaux.
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Temps de préparation : 10 min
Temps de cuisson : 20 min
Temps total : 30 min
Type de plat : Plat principal
Cuisine : Française
Difficulté : Facile
Portions : 4 personnes

Matériel

  • Casserole

Ingrédients

  • Vert de blettes
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • verts de blette
  • 200 grammes de lentilles
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 feuille de laurier
  • 1 brindille de thym
  • sel poivre

Instructions

  • Mettre les lentilles à cuire à feu très doux dans de l’eau froide, avec l’oignon finement émincé, l’ail, le thym le laurier et le refrescat (les verts de blette)
  • Après 30 minutes de cuisson à ébullition, passer les lentilles au mixer pour obtenir un purée plus ou moins dense.
  • Puis alonger la purée avec le restant du bouillon de cuisson, afin d’obtenir la texture de soupe que vous aimez.
  • Remettre dans une casserole, ajouter la blette (le vert) débarrassé de ses côtes et hahcée, et laisser bouillir 3 minutes.
  • Retirer du feu et hors du feu, ajouter 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive afin de ne pas la faire cuire.
  • Servir chaud avec des mouillettes !!

Notes

Pas de verts de blette??????
Vous pouvez les remplacer par de la laitue par exemple
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1 Commentaire

  • Bonjour
    Merci pour cette recette patrimoine. Je ne vis plus à Nice, et je n’arrive pas à savoir quelle sorte d’herbe est la rourella. Je connais les autres herbes qui composent le refrescat, mais pas celle la. Peux tu m’éclairer ? Merci

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